İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çorbası için; temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıka

Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun suyunu ve doğranmış sarmısakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlay

Haşlanan işkembeyi delikli kepçe ile çıkararak, kesme şeker iriliğinde doğra

İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alarak kaynamaya bırak

Terbiyesi için iki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırp

Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli karıştırarak dök

Doğradığın işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynat

Sarmısağı döverek ilave et

Daha sonra sosu için tereyağında pul biberleri pişir

İşkembe çorbası servise hazır

Afiyet olsun :)