İçli Köfte Tarifi

İçli köfte için; kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, soğanlar yumuşayınca ceviz ve bahratları katılarak soğumaya bırakılır

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir

Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dakika yoğurulur

Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır

Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur

Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur

Doldurulan içli köfleler geniş bir tepsiye fazla sıkıştırılmadan bırakılır

Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvıyağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır

Kızarma esnasında kevğirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir

Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır

İçli köfte servise hazır

Afiyet olsun :)